牛肉能补血气健脾胃，它含有的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，它还能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育孩子和手术后或者是病后调养身体虚弱的人。在寒冷的天气吃点牛肉，不但防寒暖胃还能暖手脚。今天鱼和大家分享一款非常适合秋冬食用的牛肉焖饭，在这次的焗饭中，鱼还加了板栗，焖好的饭不但有牛肉的甘香，还有板栗的粉甜，特别香，尤其是米饭在电饭锅中沸腾时，隔壁邻居都能闻到饭香。
板栗是秋天送给我们的礼物，虽然现在一年四季超市里都会冰冻的板栗，但冰冻后的板栗口感是远远不如新鲜的秋天板栗。新鲜板栗含有丰富的维生素，能益气健脾，厚补肠胃，还能促进新陈代谢，抗衰老和强肾健脾，是一种非常经济实惠的滋补品，所以秋天真的不要错过大自然送给我们的礼物—板栗。今天鱼用它来和牛肉一起焖饭，成品非常的好吃，牛肉嫩滑多汁，完全没有硬梆梆的感觉，板栗又粉又香，米饭吸收了牛肉的鲜，板栗的甘甜，一口下去，香，甘，粉，好吃的简直要要感动哭了。下面我们来一起聊聊如何做好这款天凉了，可多吃这饭，驱寒暖胃暖手脚，比穿秋裤还实在的【牛肉板栗焖饭】。
所需材料：香米100克，牛肉250克，板栗50克，青菜20克，姜10克。
调料：食用油20克，蛋清20克，生抽1勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉适量。
做法：
1、 姜去皮洗干净，切成丝状备用，牛肉洗干净，切成小粒状。
2、 把切好的牛肉放进大碗中，加入切好的姜丝，蛋清，糖，生抽，盐，水淀粉，用手抓匀，要注意，这是牛肉嫩滑的关键点，一定要记住。抓至一分钟左右时，会感觉到上浆手感发时，加入20克的食用油，再次抓匀备用，然后盖上保鲜膜腌制备用。
3、 抓匀后的牛肉包裹着调料，每一颗都有食用油封住水份，特晶莹，特有光滑。
4、 这时开始处理香米。香米洗干净，放进电饭锅中，加入比平时煮饭稍微少一点点的水量，因为焖饭要颗粒分明才好吃。
5、 板栗去掉外壳外皮，洗干净，用刀切成小块，放进加入香米和水的电饭锅，选择煮饭键。煮至闻到米饭沸腾的香味时，加入腌制好的牛肉粒，盖上锅盖，继续煮至饭熟。在焖饭的时候，因为每人对味道的口感不一样，所以在电饭锅中的米饭煮开了后可以尝尝味道，如果淡了，可以再添加点酱油或盐。
6、 煮饭的时候，把青菜洗干净，切成粒状，再放进煮开水的锅中焯至断生备用。
7、 最后，在准备出锅前回入焯好的青菜，拌匀即可开吃。
美味小贴士：
1、牛肉嫩滑的要点：切好的牛肉放进大碗中，加入切好的姜丝，蛋清，糖，生抽，盐，水淀粉，用手抓匀，抓至一分钟左右时，会感觉到上浆手感发时，加入20克的食用油，再次抓匀备用，然后盖上保鲜膜腌制备用。
2、米饭颗粒分明的要点：香米洗干净，放进电饭锅中，加入比平时煮饭稍微少一点点的水量。
3、调对自己口味的要点：每个人的口味不一样，所以在电饭锅中的米饭煮开了后可以尝尝味道，如果淡了，可以再添加点酱油或盐，这样就可以焖出合自己口味的米饭了。
